Salame dolce

By Mary

Prendendo spunto da una ricetta trovata online, ho creato un salame dolce praticamente senza zucchero e quasi senza cioccolata. Il fatto di avere avuto patologie piuttosto intense diciamo, mi obbliga a queste scelte. Però devo dire che è venuto comunque delizioso.

250 g di noci, due uova, 10 g di cacao amaro, 50 g di farina di carruba, 40 gocce di Stevia pura.

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Se non avete patologie potete mettere tranquillamente lo zucchero bianco nella quantità che vi soddisfa. Nella ricetta originale erano 30 g ma secondo me ce ne stanno bene anche 40 o 50. Se avete problematiche gravi potete anche togliere i 10 grammi di cioccolato che ho messo. L’ho aggiunto per questioni estetiche per avere il salame un po’ più scuro.

Perché di fatto, 10 grammi, sono veramente una briciola.

Tritate grossolanamente le noci e mettetele in un pentolino a tostare insieme alla carruba, al cacao e alla Stevia per un paio di minuti a fuoco basso rimestando.

Poi versate in una zuppiera o in un frullatore e aggiungete le due uova crude biologiche. Frullate o mescolate bene fino a ottenere un impasto malleabile. Poi con la carta forno create un salametto e metteteli in freezer. Tenetelo lì fino a servirlo a fettine. È veramente facile e delizioso. Non ho utilizzato la carta stagnola che sarebbe più pratica per creare il salame, perché è risaputamente tossica e non mi piace usarla.

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