Sbriciolata di castagne con crema Ganache

By Valeria Foglia

Ho sempre amato la crema Ganache.

Ho imparato a farla con il latte di mandorle e senza zuccheri. È squisita! In questo caso l’ho abbinata ad una crostata sbriciolata di castagne!!! Per una festa di compleanno è andata a ruba!
Per la crostata:
-2tuorli è un uovo intero
-80g di zucchero
-120ml di olio dì vinacciolo
-300g di farina di castagne
Per la Ganache:
-225g di latte di mandorle
-170g di cioccolato fondente 75%
-30g di olio di semi di vinacciolo
Ho preparato la Ganache facendo bollire il latte di mandorle e successivamente aggiungendogli il cioccolato spezzettato e l’olio. Ho lasciato intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola ho impastato velocemente i tuorli e l’uovo Intero, lo zucchero, l’olio e la farina di castagne. Ho steso in una teglia da crostata un’abbondante parte di impasto, schiacciandola per formare il fondo. Ho steso la crema Ganache e ho coperto con il restante impasto sbriciolato grossolanamente. Ho infornato a 180’ per 20 min.

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