Muffins soffici ai fichi e cioccolato

By Antonella C. Una bontà

Ingredienti per 4 porzioni:
50g di farina di quinoa
50g di farina di mandorle
4 fichi secchi tagliati
20g di cioccolato extra fondente 90% frantumato grossolanamente
130ml di acqua
40ml di olio di vinacciolo
1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Procedimento:
In una terrina mescolare con cura le due farine e il bicarbonato.Aggiungere l’olio, l’acqua, metà fichi e amalgamate con cura.Trasferire il composto negli stampi da muffins, guarnire la superficie con i restanti fichi, il cioccolato frantumato e infornare a 170°(forno preriscaldato) per 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

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