Pollo alle mandorle

By Mary

Per gruppo A e gruppo 0. B e AB possono sostituire il pollo con il petto di tacchino.

Ingredienti, 450 grammi di petto di pollo, 80 g di mandorle pelate, mezza cipolla, 2 cucchiai di farina di quinoa, 60 ml di salsa di soya, qualche cucchiaio di acqua, 3 cucchiai di olio di vinaccioli, zenzero qb, sale qb.
Tagliate il pollo a pezzi molto piccoli e infarinateli con la farina di quinoa (o altra consentita) ; tritate finemente la cipolla. Scaldate una padella antiaderente e fate tostare le mandorle per 2 minuti. Mettere da una parte.
Scaldate la padella antiaderente, versatevi la cipolla e lo zenzero grattugiato (bastano 2 cm di radice fresca), qualche cucchiaio di acqua, aggiungete il pollo, salate leggermente e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, muovendo spesso.
Se avete il wok meglio.

A questo punto versate la salsa di soia e 2 cucchiai di acqua calda, unite le mandorle tostate e proseguite la cottura per 3 minuti unendo l’olio. Servite subito a tavola.

Accompagnate il pollo alle mandorle con quinoa o riso basmati. ( Se decidete di usare il riso, usatelo anche per infarinare la carne).

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