Muffin Soffici al limone

By Antonella C. Strepitosa cuoca

Muffins soffici al limone

Ingredienti per 7 muffins:
110g di farina di quinoa
80g di farina di mandorle
La scorza grattugiata di un limone grande non trattato
60ml di sciroppo di acero
150ml di acqua
50ml di olio di vinacciolo
1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Procedimento:
Miscelare acqua, sciroppo di acero, olio e mettere da parte.
In una terrina aggiungere le due farine,il bicarbonato setacciato, la scorza grattugiata e mescolare.Introdurre i liquidi e amalgamare con cura.Trasferire il composto negli stampi da muffins e infornare a 170°(forno preriscaldato) per 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

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