Gnocchi al pesto fantasia

By Mary. Per tutti i gruppi.

Un sedano rapa bollito in acqua e passato al passaverdure, aggiungi 1 uovo e farina di quinoa necessaria ad avere un impasto morbido ma solido.

Mettere delicatamente in acqua che bolle salata, e toglierli con la schiumarola quando vengono a galla o comunque dopo qualche minuto.

Potete condirli a piacere, questi sono stati conditi con un pesto al basilico con fagiolini e zucchine.

Ricetta del pesto:

frullate qualche mandorla, aggiungete un ciuffo grande di basilico, e frullate ancora, poi aggiungete un pezzettino di aglio, e olio di vinacciolo qb e sale, poi tagliate a pezzetti una zucchina lessata o grigliata ed unitela al pesto e poi unite anche qualche pezzetto di fagiolino lessato. Date una frullata veloce ma senza sminuzzare completamente le verdure. E poi usate questo pesto alle verdure per condire i gnocchi.

Vengono molto buoni anche conditi solo con dell’olio scaldato con aglio e salvia (mettete qualche foglia di salvia in una tazza con olio di vinacciolo e uno spicchio d’aglio e poi scaldate in microonde una quarantina di secondi) oppure potete condirli con un ragù bianco di tacchino.

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