Vellutata depurativa bio “ecologica” e gratuita…

By Mary. Acquistate verdure bio? Bene.. questa ricetta fa per voi.

In questa stagione ci sono un sacco di verdure di cui viene buttata via una parte edibile e molto buona, semplicemente perché non è bella da vedere. Oppure perche’ apparentemente inutilizzabile. Ad esempio, la parte verde del finocchio, le foglie del sedano, la parte dura di alcune verdure, le foglie del cavolo, del broccolo, la parte un po’ più dura delle cipolle, eccetera eccetera.

Bene, non buttatele. Mettetele in un sacchetto per congelatore nel freezer. E quando ne avete un bel po’ e cioè almeno 600 grammi, potete farci una vellutata con il Bimby, se ce l’avete o altrimenti con un frullatore ad immersione.

È sufficiente far cuocere le verdure con pari quantità di acqua e un cucchiaio di olio di vinacciolo e un cucchiaino di psillio. Regolate di sale. Cuocete il tutto nella pentola poi creata una vellutata passandola bene. È un modo per riutilizzare una parte delle verdure che altrimenti andrebbe buttata. Se avete il Bimby questa operazione è semplicissima seguendo una qualsiasi ricetta di una vellutata e poi frullando alla fine della cottura a diecimila giri.

Questa vellutata l’ho creata con gli scarti di finocchio e sedano biologico, con uno spicchio d’aglio e un pezzetto di cipolla. Ho aggiunto un cucchiaio di olio di vinacciolo e mezzo cucchiaino di psillio. I taralli, fatti oggi, sono quelli della ricetta dei taralli di fave.

Lo psillio è facoltativo, rende la vellutata molto molto cremosa. Non a tutti può piacere.

L’utilizzo dello psillio la rende anche leggermente lassativa, ottima quindi per chi ha problemi di stitichezza.

Mary

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