Cremosa ebraica alle mandorle

By Antonella C.

(קערות מתוקות)

Ingredienti per 4 porzioni:
3 uova fresche
50g di farina di mandorle fina
3 cucchiai di zucchero di acero

Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una crema corposa, liscia e lucida.
Aggiungere la farina di mandorle e amalgamare con cura.Incorporare gli albumi e mescolare con dolcezza dall’alto verso il basso.Trasferire la crema in un tegame e procedere con la cottura a bagnomaria per 15 minuti mescolando sempre.Trasferire la crema in quattro scodelline e guarnire la superficie con una spolverata di cannella(Facoltativo).

N.B.
Se le uova sono piccole, bastano anche 5-6 minuti di cottura.

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