Sbriciolata con mele e noci pecan

By Antonella C.

Sbrisolona con mele e noci pecan

Ingredienti per uno stampo da 24cm:
170g di farina di mandorle
130g di farina di quinoa
70g di zucchero
La scorza grattugiata di un limone
1 uovo intero + 1 tuorlo
80ml di olio di semi di girasole(potete sostituire con quello di vinacciolo
10g di cremore di tartaro + mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno:
2 mele tagliate
Il succo filtrato di mezzo limone
60g di noci pecan frantumate grossolanamente
2 cucchiai di sciroppo di acero
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino generoso di cannella in polvere

Procedimento:
In una padella antiaderente aggiungete le mele tagliate, la cannella, lo sciroppo di acero, l’acqua, le noci pecan e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Fatta questa operazione, spegnete il fornello e lasciate raffreddare il tutto.

In una terrina capiente aggiungete le due farine, la scorza grattugiata di limone, il cremore di tartaro con il bicarbonato setacciato e mescolate.Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo, l’olio a filo e amalgamate anche con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso ma malleabile.
Rivestite uno stampo di carta forno bagnata e strizzata.Trasferite metà composto nello stampo e con le mani livellate la base.Disponete le mele sulla base di frolla e ricoprite tutta la superficie con il restante impasto sbriciolato.
Infornate a 180°(forno preriscaldato) per 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nb. mi perdonerà Antonella se ho leggermente cambiato il nome della sua torta, ma la sbrisolona è una torta particolare senza ripieno e molto diversa da questa della zona di Mantova, cioè la mia.

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Se volete sostituire lo sciroppo d’acero, la stevia la trovate (cliccando qui)Come sapete io tendo a guardare Il rapporto qualità prezzo e io ho acquistato ( questa )

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