Risotto alla curcuma, sgombro e zucchine

Ricetta di Matteo Bergamaschi

-Mezza cipolla bianca
-una zucchina-80 gr di sgombro
-curcuma qb
-sale qb
-100 gr riso basmati

Mettere la cipolla con un filo di olio EVO, una volta appassita aggiungere il riso e tostare leggermente. Aggiungere 2 bicchieri e mezzo di acqua calda con un pizzico di sale e curcuma in polvere.
Tagliare la zucchina a dadini (oppure alla julienne) e aggiungere all’acqua di cottura. Lasciare sobbollire fino ad assorbimento. Infine sfibrare bene lo sgombro e aggiungere a fine cottura. Semplicissimo e rapidissimo

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