Pane di fave

Ricetta di Luciana Staccioli con variazioni

PANE con farina di fave , le mie dosi e lavorazione.

Contenitore della planetaria mettere 250 gr di farina fave 30 gr cuticola di psillio 1 bustina di lievito di birra granulare mescolare tutti gli ingredienti.

Poi 3 cucchiai di olio 450 ml acqua calda non bollente girare ancora con un cucchiaio e mettere in planetaria far andare x 5 minuti. Fermare. Girare con cucchiaio e fare girare x altri 5 minuti. Preparare una terrina mettere poca Farina sotto rovesciare dentro l’ impasto della planetaria mettere un pò di farina sopra con le dita dare una forma rotonda fare croce e mettere in forno scaldato a, 50 gradi poi abbassato a 30gradi lasciare lievitare per 40/50 minuti fino al raddoppio senza fretta. Infarinare un po’ la tavola e rovesciarci sopra l impasto senza manipolare prendere una spatola tagliare in 8 pezzi senza schiacciare troppo. Prendere un pezzo alla volta e con il palmo della mano dare una forma rotonda senza schiacciare.

Mettere i bocconcini in teglia forno con carta forno già caldo 170/180 gradi x 45 minuti poi abbassate a 130 x 20 minuti lasciate poi lo sportello semi aperto, bloccato con un cucchiaio di legno fino a che tutto non sia raffreddato. Non abbiate fretta prendete nota.

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https://mozzilifestyle.com/1197-2

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