Muffin salati con salmone e piselli

Ricetta di Antonella C.

Muffins salati con salmone e piselli

Ingredienti per 5 porzioni:
110g di farina di quinoa
1 uovo
100g di salmone al naturale e non affumicato
90g di piselli
1 pizzico di sale se lo utilizzate(io no perché il salmone è già un po’ salato di suo)
100ml di latte di mandorle al Naturale
50ml di olio di semi di vinacciolo
Pepe
Semi di anice (facoltativo)
1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Procedimento:
Tagliare il salmone.
Sbattere l’uovo con il latte, l’olio, i semi di anice, il sale e il pepe. Introdurre la farina e il bicarbonato setacciato e amalgamare. Aggiungere i piselli e il salmone e mescolare con cura. Trasferire il composto negli stampi da muffins e infornare a 180°(forno preriscaldato) per 25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

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