Pizza di riso ripiena

Ricetta di Antonella C.

Buonissimissima la preparo spesso specialmente quando pranzo fuori casa

Pizza di riso ripiena

Ingredienti per uno stampo da 20cm:
100g di farina di riso integrale
240ml di acqua bollente
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
5g di psillio
5g di sale se lo utilizzate
6g di bicarbonato setacciato
300g di verdure (quelle che preferite)

Per la superficie(facoltativo):
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Mescolare l’olio nell’acqua bollente e mettere da parte.
In una terrina aggiungere la farina, il sale, il bicarbonato con lo psillio setacciato e mescolare. Introdurre l’acqua con l’olio e amalgamare con cura fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso.
Lasciare raffreddare il panetto per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spolverare il piano da lavoro con abbondante farina, dividere il panetto in due porzioni e stendere con il mattarello. Trasferire la base in uno stampo antiaderente leggermente unto e bucherellare la superficie.
Aggiungere il condimento e ricoprire la superficie con l’altra metà dell’impasto facendo aderire bene i bordi lungo tutto lo stampo.
Spennellare la superficie con uovo e olio leggermente sbattuti insieme e infornare a 180°(forno preriscaldato) per 45 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.🍁🍂

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