Il pesce crudo

Articolo di Dorothy Donata D.

Il pesce crudo è sempre consigliato dal Dottor Mozzi, vediamo il perché:
1 mangiare pesce crudo significa mantenere inalterate tutte le proprietà che altrimenti andrebbero perse con la cottura
2 maggiore digeribilità poiché la cottura del grasso contenuto nel pesce lo rende difficile da digerire e spesso può tornare indietro durante la digestione
Come fare per consumarlo:
Per consumare il pesce crudo è necessario che sia abbattuto quindi si può procedere nel seguente modo:
1 comprarlo abbattuto direttamente dal pescivendolo di fiducia
2 acquistarlo già congelato e quindi già pronto all’uso
3 acquistarlo fresco ed abbatterlo a casa tenendolo nel freezer per almeno 3/4 giorni
Quali pesci si possono consumare crudi:
Praticamente tutti in base ai propri gusti: salmone, tonno, pesce spada, ricciola, sardine, branzino, merluzzo, frutti di mare….
Il modo migliore per condirlo è il limone che in base ai tempi di posa procederà alla cottura attraverso l’acido contenuto.

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