Crostata di prugne

Ricetta di Mary Bollini, senza psillio e senza lievito.

375 gr farina di quinoa, 2 uova, pizzico sale, 100 gr olio vinacciolo, buccia di un limone bio grattuggiata, 20 gr zucchero.

Marmellata di prugne qb.

Impastare a lungo tutto meno la marmellata. Io ho usato il bimby. Se l’impasto viene troppo bricioloso aggiungere un cucchiaio di latte di soia. Fare una palla e mettere in frigo 30 min. Usare trequarti dell’impasto per fare la base (da 26 cm). Poi bucherellare e coprire con un velo di marmellata e usare il restante impasto per fare le striscioline della crostata. Poi cuocere circa 25 min a 180 gr.

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