Fette biscottate di piselli

Ricetta di Dorothy Donata Dada

Fette biscottate di piselli
Questa è una ricetta base, semplicissima che si può utilizzare anche per altre farine di legumi.

Ingredienti:
500 g di farina di piselli denaturata in forno a 90° per 3 ore
500 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco da 8/10 g
Sale qb
Spezie a piacere (io ho utilizzato del rosmarino tritato)
3/4 cucchiai di olio di vinacciolo

Procedimento:
Ho messo insieme la farina di piselli, il sale, il lievito, le spezie e ho mescolato bene.
Ho cominciato a versare l’acqua tiepida lentamente (l’impasto dovrà risultare morbido ma non troppo liquido.
Ho unito l’olio di vinacciolo.
Ho versato il tutto in una teglia da Plum-cake con carta da forno e ho lasciato lievitare per 15 minuti.
Ho infornato a 200° per 45 minuti nella parte bassa del forno. Ho fatto la prova dello stecchino prima di spegnere il forno.
Ho lasciato in forno senza la carta fino al raffreddamento.
Ho tagliato a fette il pane e l’ho disposto sulla teglia del forno.
In forno caldo ventilato a 150° 15 minuti da una parte e 15 minuti dall’altra parte.
Verificate sempre la resa.
Ho utilizzato le fette biscottate per la colazione di questa mattina aggiungendo la barbabietola tagliata a pezzi.

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