Insalata Zulma

Ricetta di Mary Bollini

Questa è una ricetta di mia nonna Zulma , classe 1917 . A lei devo tantissimo, vedova di guerra con due bambine piccole da sfamare, e una era la mia mamma…. Era già difficile per lei avere del cibo e non poteva di sicuro permettersi il lusso di buttare via nemmeno una briciola.

È lei che mi ha cresciuta. E il suo modo di cucinare chiaramente era molto influenzato dalle sue vicende di vita.

Con un po’ di maionese casalinga e qualche oliva ci rifilava qualsiasi cosa rimaneva in tavola nei giorni precedenti.😉😉 qui troverete un esempio di insalata Zulma.

Ingredienti:

Un petto di pollo ( anche le verdure) usate per fare il brodo. Il pollo sfibrato con le dita e le verdure tagliate a tocchetti di un paio di centimetri.

4 cucchiaiate di maionese fatta in casa

Una confezione di olive denocciolate

Un piccolo cespo di radicchio rosso pulito e fatto a pezzetti di circa 2 3 cm

Un sedano rapa lessato pelato e fatto a pezzetti di circa 2 cm

Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene e magari non consumatela subito. Lasciatela riposare qualche ora in frigo perché diventa più buona.

Ci tengo a precisare che questo è solo un esempio, nel senso che è possibile partire con dei pezzetti di pesce lesso o della verdura cotta che avete preparato il giorno prima oppure si può fare anche con delle uova sode.

Questi piatti nascono dall’antica cultura del rispetto del cibo e oltre a essere molto sani, sono anche ecologici. L’importante è non buttare mai via nulla …

Una risposta a "Insalata Zulma"

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  1. Buongiorno Mary, volevo chiederti se mi puoi dare qualche ricetta per fare il pane con farina di amaranto. Grazie per le tue ricette. Felice giornata😍💖💖💖💖

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