Idea colazione o pranzo

Idea di Mary Bollini

Rucola, tonno sgocciolato e fagioli dell’occhio.

I fagioli dell’occhio si acquistano secchi. Sono veramente buonissimi, vi consiglio di lavarli bene e poi di lasciarli in ammollo qualche ora. Il vero motivo per cui si lasciano in ammollo non è per ammorbidirli, ma per renderli più digeribili. Si fanno poi bollire velocemente, basta veramente poco tempo in acqua salata, quando li cucino preparo un pacco grande e poi mi faccio tutte le scatoline in freezer.

Qui li ho uniti a un po’ di rucola fresca e un po’ di tonno in scatola al naturale . Poi li ho conditi con del limone e chi vuole può mettere un filo di olio EVO

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