Pane o muffin salati agli asparagi

Ricetta di Graziella Panero

Oggi vi lascio la ricetta del pane con gli asparagi, molto versatile, potete adattare la ricetta secondo il Vs. gruppo, basta un po’ di fantasia.😉
Allora cosa scegliete, muffins o plumcake?

📍INGREDIENTI PER 12 MUFFIN o 1 PLUMCAKE.
Asparagi puliti circa 250 g, Farina consentita 250 g, Yogurt o ricotta consentiti 200 g, Latte di soia circa 120 g (dipende dalla consistenza dell’impasto dato dalla farina, dallo yogurt o dalla ricotta), Uova 2 (120 g circa), Pecorino romano 90 g (facoltativo, ma per la dieta Mozzi non lo usiamo), Olio extravergine d’oliva 40 g, Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g, Sale alle erbe q.b., Pepe nero q.b. se consentito, Basilico q.b..

📍PREPARAZIONE
Tagliate via le punte degli asparagi e tenetele da parte, riducete a rondelle la parte restante dei gambi.

Scaldate un po’ d’acqua in padella, aggiungete gli asparagi a rondelle e cuocete per 5 minuti a fuoco medio, seguite la cottura. Terminata la cottura, trasferite le rondelle in un bicchiere alto e frullate per ottenere una purea omogenea.

Ora ponete anche le punte nella padella dove avete cotto le rondelle e saltatele per qualche minuto, ma non dovranno sfaldarsi. Trasferite le punte in una ciotolina.

Occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate le uova, l’olio di oliva e salate.
Mescolate con una frusta a mano per amalgamare, quindi aggiungete anche lo yogurt o la ricotta e il lievito setacciato attraverso un colino.
Incorporate anche la farina setacciata e diuite col latte q. b., mescolate ancora con la frusta. Insaporite l’impasto ottenuto con il formaggio grattugiato, (NO X LA DIETA MOZZI).

Terminate con la purea di asparagi e con qualche fogliolina di basilico spezzettata. Pepate e mescolate un’ultima volta.

Se volete, trasferite l’impasto in un sac-à-poche usa e getta, posizionate dei pirottini in uno stampo da 12 muffin e spremete l’impasto: non riempite i pirottini fino al bordo ma lasciate un po’ di margine poiché cresceranno in cottura, oppure mettete l’impasto nello stampo da plumcake 26×8 cm..

Adagiate in superficie le punte degli asparagi e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, controllate il forno. A cottura ultimata sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

CONSERVAZIONE
Conservate i muffin agli asparagi in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. In alternativa potete congelarli da cotti per circa 1 mese.
Il plumcake si conserva in frigo avvolto in carta e in un sacchetto per il pane.

CONSIGLIO
Volete rendere più sfiziosi i vostri muffin agli asparagi? Aggiungete una manciata di pancetta oppure un pizzico di zafferano in polvere. In alternativa allo yogurt potete usare della robiola oppure della ricotta.

NOTA
Io ho usato farina di grano saraceno e ricotta vaccina, messo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno di circa 26 cm x 8 di altezza.
By Gracy P.

Trovare alcuni ingredienti per cucinare o il libro del dott. MOZZI, può essere difficile, purtroppo non ho il tempo materiale di privatamente a tutte le vostre domande. Quindi ho radunato in questo link un sacco di prodotti che potete acquistare direttamente da amazon. Ho cercato di scegliere quelli al prezzo migliore

https://mozzilifestyle.com/1197-2/

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