Bresaola fatta in casa

Da un idea di una altra utente di un gruppo di Limone Cristina

Per chi può carne rossa (0 e b)
BRESAOLA fatta in casa
Prendere un bel pezzo di roostbeef metterlo sotto una miscela di sale e zucchero
(X 1 kg di carne mischiare 1 kg di zucchero ed 1 kg di sale fino) usare prima metà composto poi dopo 24 ore cambiare il composto x la salamoia con la rimanente metà parte
Trascorse altre 24 ore
Prendere la carne sciaquarla ed asciugarla
Poi chiuderla in carta da forno a mo di caramella
Prima però condirla con le spezie secche …quante più ne avete (erba cipollina origano basilico prezzemolo aglio timo aneto ecc ecc )
Mettere così il tutto in frigo a stagionare almeno x 22 GG
Io di solito 30 GG
Più è grande la carne più aumentate il peso dello zucchero e del sale x la salamoia

Anche come spuntino a scuola o in palestra (nn a fette ma a bastoncini)

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