Omelette pinoli, uvetta e mirtilli

Ricetta di Carmen Riola

Ho unto leggermente la padellina antiaderente con olio di semi di vinacciolo aiutandomi col pennello in silicone…nel frattempo ho sbattuto energicamente, spumandolo, un uovo in una tazza senza sale e senza zucchero…una volta montato ho aggiunta 3-4 pinoli 2-3 uva sultanina 3-4 mirtilli rossi essiccati…mescolando ben bene e aggiunto il lievitante che frizzava in una tazzina da caffe’ (una punta di cucchiaino di bicarbonato e 3-4 gocce di limone) aggiunto all’impasto , tutto in padella gia’ calda e coperta x 3-4 ‘.. girata e ricoperta per altrettanti minuti..et voila’

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