Pandoro di quinoa

Ricetta di Gessica Brown

Esperimento, spero ben riuscito.
Pandoro di quinoa.
Ingredienti :
310 gr farina di quinoa
6 gr di stevia
3 uova
2 cucchiai olio di vinacciolo
2 cucchiai di vin santo
20 gr lievito fresco
Pizzico di sale

Buccia gratt di un limone
Acqua circa 100 ml

Procedimento :
Sciogliere il lievito in 50 ml d’acqua tiepida, aggiungere 50 gr di farina mescolando bene in modo che non ci siano grumi. Mettere a lievitare la biga in luogo caldo coperta per 20 minuti.

Nel mentre unire in un’altra ciotola tutti gli altri ingredienti : farina, stevia, olio di vinacciolo, pizzico di sale, tuorli, vin santo e l’acqua, mescolare bene (non mi è chiaro perché te desse a fare grumi, ho dovuto lavorarlo con le fruste elettriche). Unire quindi la biga fatta in precedenza.
A parte montare i albumi ed unirli al resto dell’impasto delicatamente dal basso verso l’alto.

Dopo aver oliato ed infarinato lo stampo riempirlo con l’impasto, coprire con pellicola e lasciarlo a lievitare per 1 ora in posto caldo (solitamente metto a lievitare gli impasti sopra la cappa della cucina che emana calore senza esagerare).

Infornare a 180° statico per 40 minuti

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